撰文

烟熏猫摄影

HowDowson

今夏第一朵菌子冒了头，云南人那颗好吃的心也随之一动。

驱车前往世博园的“隐蘆·安住”。大露台上盛夏竹影，凉风习习。一锅金色土鸡汤正在沸腾，饱含山野水汽的菌朵，玉白粉绿朱红。

这栋㎡的幽静庭院，一直是时令美学的先锋。一顿仪式感拉满的野生菌火锅，你猜又是什么滋味呢？

春城7月，雨水伴随着食欲纷至沓来。

鸣凤山脚，茂林修竹。满目苍翠掩映着两层铅灰色建筑，仿佛一座禅意美术馆。今日的客位，已被悄无声息地订满。

换上布鞋，行走于天光之下，耳畔古琴低回，好一方世外桃源。

去年开业的“隐蘆·安住”，是昆明第三家店。很多人提前一周预约，就是为了尝尝那一碗堪比怀石料理的过桥米线。

每个节气都对应着时蔬配菜，舌尖上四季轮转。一直想着，要是能吃顿这么雅致的火锅就好了。

你看，这不就来了吗？

“隐蘆”野生菌火锅有3个不同价位的餐标元/元/元

在原产地吃菌，云南人是有睥睨天下的得意的。对于推崇“不时不食”的隐蘆来说，更是头等大事。

一大早，黏着泥土的野生菌便抵达厨房。鸡枞、松茸、青头菌、牛肝菌、裂褶菌、北风菌、羊肚菌、竹荪……饱满的水汽，散发着山野凉意。

欢迎茶、前菜、主菜、季节限定、主食、甜品，光是用餐顺序，就让人觉得似乎得换上晚礼服赴约。

既然过桥米线都能做成“日料”，一顿野生菌火锅自然也是可以吃成“法餐”的。啊，这迷人的仪式感。

今日的欢迎茶是中式麦香煎茶配夏荷脆爽藕尖。丝藕清如雪，鲜甜爽辣，瞬间把食欲打开。紧接着，身着布衫的服务员端进一面火山石来。

黄油，裂褶菌，香煎。

奶香顺滑地融化，剧烈的菌香一瞬间喷薄而出，满桌小伙伴皆惊：我们印象中的“白参”除了蒸蛋，居然还能这么吃？

前菜

黄油香煎裂褶菌

炭火炙烤牛肉

裂褶菌刺身

香格里拉松茸刺身

刺身、煎、烤、煮、涮、炒、焖……不同菌类对应着不同的烹饪方式。禅意美学空间，融合东西方料理，视觉与味觉都有了更丰富的维度。

比如雪白的松茸，蘸上鲜美的芥末酱油，鼻腔里都盈满了香气。如此仙菇，生吃才是对它的最高礼遇。

来到主菜环节，一锅柔润的山海佛跳墙，山珍海味，小火慢炖。鲍鱼、海参、花胶、杏鲍菇、瑶柱……水乳交融的香气。

牦牛干巴又充分体现了滇南人民“万物皆可舂”的传统。青柠和小米辣，清丽又明快。

主菜山海佛跳墙蜜香石歧烤乳鸽高原牦牛干巴

终于等到主角登场。纯正土鸡熬出的一锅金黄，翻滚着端上桌来。相比牛羊肉，鸡肉本身味淡而清正，与野性十足的菌香正是天赐良缘。

五种有机时蔬、八种野生菌，便是云南最馋人的“雨季限定”。著名的见手青，上桌之前便已煮入锅中，以防大家“躺板板”。

先喝上一碗菌鸡汤，腹中暖暖升起满足来。

依次把菌们下锅。鸡枞菌朵深而杆白，鲜嫩甜美；青头菌有种苔藓般的绿，浓香馥郁；竹荪和羊肚菌则如同汤汁炸弹……

季节限定八珍野生菌炖鸡高汤春夏天然有机时蔬五种云南原生态野生菌八种

一碗菌一碗汤，神仙来了也不换。再涮两片鲜切和牛，完美。

跟着时令走的配菜也是一绝。山药、青笋，白玉翠玉相间，嫩得能掐出水来的豌豆尖。大暑刚过，西红柿和苤蓝也加入了餐桌，补气，健脾，养胃。

一番煮涮和煎烤，还是要回归到云南人最经典的食谱：辣子炒牛肝菌。

略带呛香的牛肝菌，爽辣，鲜美，一口就能咬到阳光浸润森林的滋味。再喝一碗浓香扑鼻的白芸豆火腿焖青头菌，饱经摧残的味蕾，终于泪流满面地苏醒了。

季节限定山野牛肝菌东洋鲜切和牛白芸豆焖青头菌

最后，别忘了好好吃饭。一小碗牛肝菌或干巴菌焖饭，米粒颗颗油润。一杯解腻的普洱茶，也就给今日的风光盛宴画上了句点。

主食：时令野生菌焖饭甜品：生普配奇异果绿塔冻

“隐蘆·安住”17个房间，回廊庭院相连。很多人尤其喜欢它家二楼的大露台，凭栏远眺鸣凤山，只觉满目苍翠，说不出的舒服。

除了吃菌，这个夏天你不能错过的还有很多——高颜值的“隐蘆”下午茶已上线，还有傍晚的音乐现场与你为伴。

简而言之，你可以在这儿消磨更多美好时光了。想感受时下最火的风格露营？不用苦苦刷社交网络，走上“隐蘆”二楼就行。

雪白的帐篷，星星灯、原木小桌、躺椅……在微风阳光下眯起眼睛，禁锢在钢筋水泥里的生活，终于有了一点不稳定的浪漫。

竹影浮动的露台是一个绿色结界。此时，最适合慢慢享用一杯艺术品般的下午茶。

飘散的茉莉香，与慵懒的藤椅共为灵魂；鲜爽的绿茶，仿佛水波浩渺的江南；甘醇的小青柑，让人想起闷热的岭南；最具云南性格的生普，则像是雾气笼罩的群山，灵动而清丽。

“隐蘆”下午茶生普/白茶/小青柑/绿茶/茉莉花茶每套均配有云腿小饼和时令水果生普、小青柑、白茶、绿茶、茉莉花茶。5套“隐蘆”下午茶都有自己的器物“穿搭”：细瓷壶，水晶杯，翠绿可爱的小盆栽……

最有趣的莫过于这只细长的“鸡尾酒杯”。啜一口，印象中典雅端庄的中国茶，立刻喝出几分时尚的锐度来。

傍晚，心满意足，天光渐暗。若还有美好的音乐，夏日就真的圆满了。

于是，你就在露台上发现了一个舞台，不吵不闹，节奏如流水般舒缓。两位小哥哥正弹唱着他们的原创歌曲：晚风，夕阳，细碎而温柔的心情。

刚刚亮相的“巭歌·隐蘆天籁音乐空间”，也是一个面向年轻人和大众的便捷音乐创作工厂。数据采集结合人工智能，提供版权歌曲高端音乐定制。

从曲库里挑选一首喜欢的歌曲，到练习和熟悉、录音棚录制、拍摄MV、上线各大音乐平台……7天就能圆你的音乐梦想。

专业音乐制作团队、声乐老师和调音师，即使是零基础也不用担心。穿过“隐蘆”曲径通幽的空间，就看到了重金打造的录音棚。

网易云音乐、QQ音乐、酷狗音乐……全网26个音乐平台都能点唱到自己演唱的原创歌曲，是怎样一种神奇的体验？

你的私人订制原创歌曲，还能发行至全国90%以上的KTV。每一场聚会，都是一场小型的个人演唱会。

“隐蘆”的夏天，美食和音乐，都是让人幸福的东西呀。

不满足于在台下当观众的小伙伴，就勇敢走上舞台吧。说不定，下一个走红的素人歌星就是你呢？

吃着火锅唱着歌，不知不觉夜幕低垂。

和“隐蘆”告别，我们也再次回到城区的霓虹灯里。菌香、茶香仍然萦绕舌尖，车窗外又有雨水落下，胃和心都无比熨帖。

总算，是没辜负云南最丰美的时节。

隐蘆·安住

地址｜盘龙区世博园内金博索道站（房车营地旁）电话｜-预约

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