“对酒当歌，人生几何！譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。”从古至今，酒一直是人类忠实的伴侣。无论忧虑或是欣喜，无论一人独酌还是众人欢饮，皆是美事一桩。然而你可曾想过，喝酒也有许多大学问。

许多人都曾听说过，每天少量饮酒，不仅可以降血糖，还能预防心脑血管疾病。不过当爱酒人士将这个小知识当作自己酗酒的理由时，又会有一个相反的声音：过度饮酒可以诱发肝病、心血管疾病！饮酒到底有利有弊？饮酒会使身体发生哪些变化呢？

我们平时喝的粮食酒中，对人体作用最多的便是酒精，在医学、化学领域称为乙醇。乙醇进入人体内，分别被口腔、食管、胃部、小肠吸收（80%以上为小肠吸收），随后便在血液运输下到达肝脏。

肝脏是人体代谢乙醇的主要场所，其肝细胞中含有两种主要的代谢酶类——乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶会先将乙醇转换为乙醛，随后乙醛脱氢酶再将乙醛转变为乙酸，然后机体将乙酸再变成二氧化碳和水，二氧化碳通过呼吸排出，而水通过排尿排出。因此喝了酒的人，不仅呼吸速率会加快，而且上厕所的频率也会变多，这全都是基于乙醇代谢反应。

正是由于这两种酶类的含量，决定了一个人酒量的大小。乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶是一对“好兄弟”，但是不一定所有人的体内都有足够数量。根据遗传物质，有的人两种酶都比较多，有的人肝脏中只有少量的乙醛脱氢酶，有的人则两种酶数量都比较匮乏。

酒量最差的人，体内乙醇脱氢酶较多，而乙醛脱氢酶较少。因为乙醛就是醉酒的罪魁祸首，如果一个人能够正常将乙醇转化为乙醛，但是却无法在短时间内转变为乙酸，那么乙醛就会堆积在肝脏中并藉由血液对神经系统发挥作用，麻痹或兴奋人的神经。

酒量最好的人，体内两种酶含量都很丰富。其余两种情况下，人的酒量不多也不少。因此，“酒量”其实是不可以通过锻炼而提升的，因为喝酒能力打娘胎里就被基因决定下来了。之所以我们会认为锻炼酒量有效，是因为机体对乙醛增加了耐受力。

这可并不是什么好现象，因为乙醛是有害物质，如果机体对有害物不敏感，当受到这类物质的伤害时，就不会产生更灵敏的反应，也不会引起机体的警觉。万一发生酒精中毒，很可能在睡梦中就危及生命了。

既然酒精的中间产物——乙醛对人体有害，难道我们就完全滴酒不沾吗？也不是的，因为饮酒对身体还是有不少好处的。酒精的代谢，会加速全身的新陈代谢，使血管内血液流速加快。适当饮酒可以预防心脑血管疾病。同时，血糖代谢加快也可以促使血糖水平降低。因此，饮酒对身体的益处并不是空穴来风，在机体承受范围之内少量饮酒，有助于健康。

然而，我国还有一句俗语“小酌怡情，大酌伤身”，这也是有科学依据的。如果长期超量饮酒，不仅不会预防心脑血管疾病，反倒还会诱发各种心脏疾病，因为摄入酒精过多会使血管内血压不稳定。

另外，酒精还被誉为“肝脏杀手”，酒精性脂肪肝也是许多爱酒人士最苦恼的病症。脂肪肝的发病原理很简单，我们的肝脏不止承担着代谢酒精的任务，还有更重要的任务——代谢脂肪。假如一个人总是过量饮酒，那么肝脏就没办法分配细胞代谢脂肪。过多的脂肪堆积在肝脏中，就会形成脂肪肝。

如果这时候，病患及时止损，通过戒酒、合理饮食、合理作息以及服用药物等方式治疗，肝脏还是可以恢复正常的。然而，若是患者并没有意识到事情的严重性，或者没当回事，在尚未治愈的情况下并未改正酗酒的习惯，那么酒精性脂肪肝就会逐步转变成酒精性肝硬化。

肝硬化是一种严重的慢性肝病，能否治愈需要看具体的病情。无论最终能不能恢复正常，肝硬化都会给病患带来更多的痛苦，毕竟这时的肝脏已经不仅仅只是含脂肪量过多，其组织已经开始坏死、纤维化。因此，即便肝硬化能够治愈，其损伤也是不可逆的，肝功能肯定会有所影响。如果在肝硬化期，病患仍旧执迷不悟，或者因为经济问题没办法治疗，那么还可能演变成癌症。

这一系列的变化，其实早在酗酒时期就可以及时止损。酒精对于人类来说，就是一道双刃剑。少量的酒精，不仅给人带来快乐，而且也能促进机体健康。而过量的酒精，带来的是什么呢？神经的麻痹根本不是快乐，酗酒后的严重反应也会给机体带来莫大的痛苦。长期的酗酒使人神经迟钝，还会引发各种疾病，实在是百害而无一利。

因此当我们饮酒时，一定要将酒精控制在适量的范围内。《中国居民膳食指南科学研究报告（）》指出：每日酒精摄入量大于15克定义为过量饮酒（不分男女）。除此之外，酒精过敏或是酒量非常差的人一定要控制自己，避免饮酒。

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