绿茶杀青时叶量多，火温低，使叶色变为近似黑色的深褐绿色，或在绿毛茶堆积后发酵，渥成黑色，这是产生黑茶的过程。明代嘉靖三年（），御史陈讲上疏提到了黑茶的生产：“商茶低伪，悉征黑茶，产地有限，乃第为上中二品，印烙篾上，书商品而考之。每十斤蒸晒一篦（密篾篓），送至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖。”当时生产的黑茶，多运销边区换马。
《明会典》载：“收买真细好茶，毋分黑黄正附，一例蒸晒，每篦重不过七斤……运至汉中府辨验真假黑黄斤篦。”当时四川黑茶和黄茶是经蒸压成长方形的篾包茶，每包“重不过七斤”，销往陕西汉中。崇祯十五年（），太仆卿王家彦的疏中也说：“数年来茶篦减黄增黑，敝茗赢驷，约略充数。”上述记载表明，黑茶的制造始于明代中期。
（图片来自网络。文字来自《中国茶经》）
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