7月25日，陕菜旺店考察小分队领队杜宝，国家首批资深级注册中国烹饪大师、国家一级评委、裁判员、全国餐饮业认定师庄永全老师，原西安桃李烹饪学院教学部副主任、陕菜大师孙树强老师，中国陕菜网《如画陕菜》专栏主编、作家、摄影家田建国老师，陕菜烹饪大师淡磊，陕菜旺店之旅活动助理魏刚，中国陕菜网采编师霖，七人组成的陕菜旺店小分队，走进了“梅花弄堂”探店考察。这是“寻找您身边的陕菜旺店”活动的第65站。

梅花弄堂餐饮于年开业，是一家老字号的陕菜企业，营业面积余平米，员工60人，总共可容纳多人同时用餐，集陕菜、各种特色小吃为一体，在这里，每一道菜品都制作精美，富有新意，尤其是关中特色小吃，更是让人回味悠长。

梅花弄堂以绿色食品服务于顾客，时刻以“己所不欲，勿施于人”的经营理念来制作每一道菜品。受到各方顾客的青睐，适宜家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐等等。能够在这古朴典雅的梅花弄堂酒楼，与自己的亲朋好友喝酒聊天，真是人生乐事啊。

梅花弄堂餐饮总监兼总经理王小斌先生，从厨多年，精益求精，在菜品上严格要求，曾参加全国各类烹饪大赛并取得了优异的成绩，多次参加电视台烹饪表演，善于观察、精于管理，摸索出了一套自己的管理体系。在餐饮行业，技艺高超的大师很多，精通餐饮管理的高层也很多，但是像他这样二者兼具的复合型人才却不多见。他在年被陕西饭店协会，食文化研究会授予“陕西烹饪大师”荣誉。同年被国际饭店烹饪协会特授予金尊食神奖。年陕西餐饮业商会授予高级优秀管理者，同年玖鸿餐饮授予优秀高级职业经理人，宏景御厨烹饪协会陕西区理事。陕西官府菜第四代传人。

梅花弄堂的特色菜有：关中烧三鲜、石锅凉粉、拔丝红薯、秦韵带鱼、陕味三宝、浆水菜拌毛肚、三味花生、秦味饺子皮、冷切羊肉、长安葫芦鸡等。

特色的小吃种类也很多，有锅盔夹辣子、红薯油糕、油饼、苞谷糁面、搅团、鱼鱼等，味道很正宗。

看看这道地道的关中烧三鲜，荤素搭配均衡，包罗万象，营养丰富，经济实惠，追求返璞归真——妈妈的味道，是陕西传统的大众化饮食。精选瘦肉做丸子，老豆腐炸成块，加上木耳、黄花、橡皮、西兰花等配菜，再配上用大骨头鸡架熬制的高汤炖煮，一盆香喷喷的烧三鲜勾勒出人们对传统生活的记录和对美好未来的向往。

说起包谷糁面，现如今吃的人已很少了。在经济日益发展的今天，人们有大鱼大肉，白米白面吃着，能想起包谷糁面的人并不多。在如今，细粮吃得多，吃些粗粮，也是一种很好的营养搭配，不过现在想吃一碗地地道道的包谷糁面还真不容易。此次来到梅花弄堂，能有幸品鉴到一碗包谷糁面，对我来说，是一种难得的记忆，难得的享受，也是一种心里的期盼。

在品鉴完梅花弄堂餐饮的盛宴后，陕菜旺店考察小分队里的国家首批资深级注册中国烹饪大师、国家一级评委、裁判员、全国餐饮业认定师庄永全老师，原西安桃李烹饪学院教学部副主任、陕菜大师孙树强老师，陕菜烹饪大师淡磊，与梅花餐饮的的餐饮总监兼总经理王小斌先生进行了交流。庄永全老师评价说，梅花弄堂餐饮的菜品都很接地气，陕菜味很浓，从色、香、味、型、器上都无可挑剔，另外这个三味花生的创意很棒，可以满足食客更多的需求，作为一个餐饮企业能为食客着想是很不容易的。最后庄永全老师也希望梅花弄堂可以越做越好，在后续的创新和投入一定要与时俱进，将我们陕菜发扬光大。

笔者有幸采访到一位刚刚用完餐后的王先生一行人，他们很满足的评价说：“我作为地道的关中人，关中美食到哪里都是不能忘怀的家乡味道，走过了很多地方，也品尝过不少饭菜，而这里的关中美食，却给人不一样的味道。另外服务员态度很好，还给我们细心介绍自家的菜品。菜品也很多，味道很美，也颇具特色。用餐环境非常优质，干净整洁，装修风格别具一格，我很喜欢这样的餐厅下次也还会来的。”

养心识韵品人生，这就是此次陕菜旺店小分队来到梅花弄堂的享受，走进店内便一股清新之气扑面而来，古典中式的设计装修，白墙青瓦的明清风格，不熏香却芬芳沁脾。打造绝对中式化的享受，中餐的考究在这里淋漓展现，无论从食材还是工艺中都严格要求，打造动人滋味——这就是梅花弄堂的宗旨。

转载请注明:http://www.falalicar.com/rslxw/25132.html