威士忌和枫糖浆。初看一下似乎毫无关联，但实际上，两者拥有非常相配的属性，搭配在一起别有一番风味，很多加拿大威士忌会在制作威士忌的时候使用枫糖浆，使之具有枫糖的甜香气味。

在讨论完香草和碘香（点击蓝字复习）之后，本期我们将继续威士忌风味的探索，来看一看枫香风味的加拿大威士忌吧。

所以什么是枫香呢？

其实，枫香大多指枫糖浆带来的风味，而枫糖浆是由枫树的树汁熬制而成的糖浆。枫树树汁含糖量极高，酿制出来的糖浆香甜如蜜，风味独特。它广泛应用于烹饪，例如将其直接洒在松饼上，或用于制作糖果、蛋糕和面包。

加拿大是世界上著名的的枫糖浆产地，枫树的原始森林延伸至加拿大的东南部，美丽的枫树在秋天变成朱红色，因而枫糖浆也成为代表了加拿大的特色之一。

枫糖浆与加拿大威士忌

提起加拿大威士忌，很多知之甚少。直到年，在被JimMurray的《威士忌圣经》授予年度威士忌桂冠之后，加拿大威士忌才逐渐出现在聚光灯之下。

在制作工艺上，加拿大的酒厂以制造连续式蒸馏谷物威士忌为主，再用壶式蒸馏器制出的黑麦威士忌，经调和后增添酒款的风味和颜色。因为采用了连续式蒸馏，除了稳定产品纯度外，它的口感较为清淡清爽。

所以，为了加强威士忌的风味层次，加拿大商人最早会在威士忌中加入焦糖色和其它原料，让其口感更加浓郁，呈现出香甜或辛辣的种种口感（例如加拿大黑麦威士忌就具有辛香口感），而带有枫糖甜香的加拿大威士忌也在这样的背景下产生。

枫糖浆是如何出现在威士忌中的?

加拿大威士忌中的枫香风味通常是通过两种方式实现的，这两种方式都会赋予威士忌不一样的枫香特点。

第一种方式是在熟成的过程中，将枫糖浆先一步加入到橡木桶中，然后在注入威士忌原酒，两者一同熟成。如此制成的威士忌，其酒液会有如秋天枫叶一般的颜色，只不过枫香风味较淡。

第二种方式则是在装瓶前，直接在威士忌中加入枫糖浆进行调色、增味，通常这种方式比较简单，并且混合后的威士忌会有明显的枫糖甜香的味道，因而比较受大众欢迎。

枫糖浆能赋予威士忌柔和而优雅的甜味，这个味道比起蜂蜜具有更强烈的木香，比起焦糖少了些烧焦的味道。

此外，枫糖浆其实也可以直接在饮用时加入，这也是加拿大人常见的饮用方式之一，即在威士忌加入枫糖浆和柠檬汁，制成一款口味清甜、适饮度高的鸡尾酒。

如何调配枫糖威士忌鸡尾酒？

除了上面提到的枫糖浆和柠檬汁外，也可以将威士忌与枫糖浆以3:1的比例混合，并充分搅拌均匀（当然，可以通过个人口味增加或者减少枫糖浆的用量）。对于略甜的威士忌兑枫糖浆，在炎热的时候可以加入冰块饮用，在寒冷的时候可以加热饮用。

另一种喝法是在茶中加入枫香威士忌，这样调和最终鸡尾酒尝起来更加舒缓轻甜，比较适合放松心情（炎热时节，建议加冰块冷却后饮用）。此外，还可以将枫香威士忌加入到香草冰激凌中，这样它就是口感更顺滑的一款甜点。

简而言之，加拿大枫香威士忌适合作为不擅长威士忌纯饮的酒客。

加拿大枫糖浆威士忌酒款推荐

FortyCreek入口先是浓郁的果香和枫木香，随后烘焙香料的口味占据了味蕾。它一方面有黑麦的辛辣感，另一方面大部分风味又都是偏甜的，包括糖蜜、枫糖浆、奶油硬糖、棕糖，也有一些偏咸的丁香、肉蔻风味。这款威士忌非常复杂，值得反复品尝。这款PendletonMidnight将枫香、茉莉花和橘子花与葡萄的清新完美地融合在一起。极其顺滑。入口是强烈的甜味，入喉后是枫糖浆味。回味略显平淡，略短，带有椰子汁、干果、热带芒果和龙舌兰的淡香水味儿。-End-长按上面

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