一、茶的衰弱化与世俗化

1、茶的衰弱化与世俗化。

在人类茶文明进入第四次大断层以来，作为茶文明承载主体的华夏清朝与民国，似乎完全遗忘了茶的光辉，只剩下饮茶的习惯与茶叶的利润。就像清末民国的文化大师们，极为嗜好饮茶，但是对茶的思想精神与美学似乎已经忘却。而全球各地的茶客，如饥似渴地品饮着美味的茶汤，也似乎从未听说过茶的伟大与风华，更不知茶的思想与哲学。惟独听说在日本有一种茶道，以缓慢固定的饮茶行为，表达着禅的思想意境。遥远的东方文化里的茶道，似乎离世界越来越远。

在衰弱期的这段时间里，茶的发展进程充斥着各种诡异的矛盾。茶的衰弱化与世俗化的矛盾，茶的衰弱化与全球化的矛盾，文化封闭与全球化贸易的矛盾，中国六大茶类蓬勃发展与产业化机械化的矛盾，茶农愈加艰辛与全球市场需求愈加增长的矛盾，茶产量大幅增长与贸易权逐步丧失的矛盾，中国茶产业大衰退与英国茶产业大崛起的矛盾，城市茶饮普及与乡村茶饮荒漠的矛盾等等。

茶的衰弱期，指人类茶文明发展的衰弱时期。这个阶段具有以下三大特征：①衰弱化：指人类茶道思想的衰弱、茶文化的衰弱及茶对人类精神文明作用的衰弱等。②世俗化：指人类饮茶行为及相关生活方式的世俗化。③全球化：指人类饮茶消费群体、茶叶贸易、茶叶生产链条及非思想型茶文化的全球化。

茶的衰弱期，是一段漫长而诡异的时期，这是人类茶文化的极度衰弱与饮茶全球化并存的时代。华夏的清朝、民国时期，茶以世俗化的生活方式顽强的存在着，以绿茶为主流的饮茶习惯长盛不衰。但是，华夏的思想型茶文化似乎一夜之间消失在神州大地，使得人类茶文明在不知不觉间进入了茶的衰弱期。尤其是清朝，创造力几乎消失在东方，令人瞠目结舌而不得其解。

同时，全球的茶叶消费量急遽攀升，似乎全世界权贵与民众都在饮茶。茶的全球化流行快得令人惊讶，饮茶习惯形成得如此之迅速而顽固，或许又是历史迷雾遮住了我们的双眼，使得从来没有停下来看上一眼。

清朝初期，华夏仍然是那个令人望而生畏的庞然大物，是茶叶全球化初期的主角，利用悠久的华夏历史遗产：茶叶、丝绸和瓷器，赚取庞大的利润来维持统治。

英国著名的文化学家和历史学家、伦敦大学玛丽皇后学院教授——马克曼·埃利斯与两位同事撰写的《茶叶帝国：征服世界的亚洲树叶》中明确提出：“17世纪的中国令全世界敬仰，它幅员辽阔，物产丰富，财富更是难以衡量，官僚机构错综复杂，文化成就令人艳羡，有记载的历史悠久得堪比《圣经》中的故事，这让英国人更容易接受茶叶。”①

剑桥大学赛尔温学院的荣誉院士——安格斯·麦迪森在《世界经济千年史》曾谈到当时中国的综合实力：“在茶叶兴旺的世纪，中国是世界上最强大的国家。在年之前，中国是世界上GDP最高的国家，整个西欧和其附属国的GDP加起来，还不及中国的1／3。”②

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①[英]马克曼·埃利斯、理查德·库尔顿、马修·莫格著，高领亚、徐波译，《茶叶帝国：征服世界的亚洲树叶》，中国友谊出版公司年5月出版。

②[英]安格斯·麦迪森，伍晓鹰译，《世界经济千年史》，北京大学出版社年11月出版。

2、遗失的华夏茶道思想哲学。

清代民国时期，基本彻底遗忘了华夏茶道思想哲学。在清朝的文化大衰退的这个时期，思想严重禁锢，创造力消失无踪。清代辉煌的小说文化象是一种文人士子的发泄。在清朝早中期茶业大发展的时候，通过欧洲商人将茶叶销售到全世界的同时，茶文化似乎消失了，象是从来没有存在过。清代曹雪芹对饮茶之道和文人高洁品行的极致追求，其实还是明代茶文化的遗存。

进入清朝后期到民国时期，在英国人夺走世界茶业主导权的时候，在茶进入全球化中期的时候，似乎消失的华夏茶文化没有产生任何影响力；然后全球无数茶客饮茶时，从不知道存在过华夏茶道思想哲学。

西方的尽头是东方，物质的终点是精神。

自然是人类的根本，文化是人类的底色。

中国遗失的是人类有史以来最伟大的成就之一：茶道思想哲学。

在清朝茶文化停滞与遗忘的时候，日本的茶文化再次结出了硕果。

在当时的西学东渐的过程中，自华夏唐宋及日本抹茶道传承下来的茶道思想哲学与美学，在冈仓天心的身上绽放出了耀眼的光彩。其书《茶之书》轰动世界，成为自宋以后最为经典的茶道巨著之一。

年，冈仓天心于美国撰写发表英文专著《茶之书》，向西方阐述茶道思想和东方美学，然后轰动全美，造成了巨大的国际化影响。欧美人一看：“what？还有这么美妙的东西？这是东方文明的美学吗？这正是我们需要的东西！这正是我们需要的文化底蕴！”然后该书被选入美国中学教科书，至今仍在使用。

而华夏大地上，已经遗失了自己所创造的伟大的华夏茶道思想哲学与茶美学，至今已达数百年之久。

《醉花阴·问茶》

秋风萧瑟秋月白。寒窗红炉台。

煮茶独问道，茶烟缥缈，何处是蓬莱。

彩云山上春风黛。茶笋尽天籁。

且行且风雨，身陷红尘，心在红尘外。

3、仰望星空的人和人类生命的意义。

黑格尔曾经说过：“一个民族有一群仰望星空的人，他们才有希望。”这是指需要有理性思考和探索精神的人。但对人类文明来说，更需要仰望星空的人。

自然是人类的根本，文化是人类的底色。惟有对自然和文明的贡献，才是人类的方向。惟有探索和思考，才能找到人类真正的方向：“道法自然”。而至今为止，人类文明中最接近自然的途径是茶与茶道思想精神。

物质文明的前方是精神文明，生活的前方是哲学与艺术。有用是无用的基础，无用比有用更珍贵。当下许多人认为：茶有味道就行了，茶道思想精神是无用的东西；有金钱与物质就行了，精神层面是无用的东西。毫无疑问，温饱问题是精神文明的基础。但是，解决物质基础之后的人类，更需要精神文明。所以，人类不仅需要仰望星空，也需要茶道思想哲学。

4、衰弱期的代表性作品。

清代陆廷灿《续茶经》（节选）

熊明遇《岕山茶记》：贮茶器中，先以生炭火煅过，于烈日中曝之，令火灭，乃乱插茶中，封固罂口，覆以新砖，置于高爽近人处。霉天雨候，切忌发覆，须于清燥日开取。其空缺处，即当以箬填满，封如故，方为可久。

《雪蕉馆记谈》：明玉珍、子昇，在重庆取涪江青蟆石为茶磨，令宫人以武隆雪锦茶碾，焙以大足县香霏亭海棠花，味倍于常。海棠无香，独此地有香，焙茶尤妙。

《诗话》：顾渚涌金泉，每岁造茶时，太守先祭拜，然后水稍出。造贡茶毕，水渐减，至供堂茶毕，已减半矣。太守茶毕，遂涸。北苑龙焙泉亦然。

《紫桃轩杂缀》：“天下有好茶，为凡手焙坏。有好山水，为俗子妆点坏。有好子弟，为庸师教坏。真无可奈何耳。”“匡庐顶产茶，在云雾蒸蔚中，极有胜韵，而僧拙于焙，瀹之为赤卤，岂复有茶哉。戊戌春小住东林，同门人董献可、曹不随、万南仲，手自焙茶，有‘浅碧从教如冻柳，清芬不遣杂花飞’之句。既成，色香味殆绝。”“顾渚，前朝名品，正以采摘初芽，加之法制，所谓‘罄一亩之入，仅充半环’，取精之多，自然擅妙也。今碌碌诸叶茶中，无殊菜沈，何胜括目。”“金华仙洞与闽中武夷俱良材，而厄于焙手。”“埭头本草市溪庵施济之品，近有苏焙者，以色稍青，遂混常价。”

《岕茶汇钞》：“岕茶不炒，甑中蒸熟，然后烘焙。缘其摘迟，枝叶微老，炒不能软，徒枯碎耳。亦有一种细炒岕，乃他山炒焙，以欺好奇者。岕中人惜茶，决不忍嫩采，以伤树本。余意他山摘茶，亦当如岕之迟摘老蒸，似无不可。但未尝试，不敢漫作。”“茶以初出雨前者佳，惟罗岕立夏开园。吴中所贵梗粗叶厚者，有箫箬之气，还是夏前六七日，如雀舌者，最不易得。”

陆廷灿《咏武夷茶》

桑苎家传旧有经，弹琴喜傍武夷君。

轻涛松下烹溪月，含露梅边煮岭云。

醒睡功资宵判牒，清神雅助昼论文。

春雷催蒸仙岩笋，雀舌龙团取次分。

《浣溪沙·谁念西风独自凉》

清.纳兰容若

谁念西风独自凉，萧萧黄叶闭疏窗，

沉思往事立残阳。

被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香，

当时只道是寻常。

《史上最美茶诗》评榜词：纳兰容若与仓央嘉措，是三百多年来华夏伤感诗坛最为闪亮的双子星，莫有匹敌者。纳兰容若这个名字，就代表了其诗词的气质。这首浣溪沙茶词中，茶香已成为了作者难以磨灭的美好记忆，奈何已随时光远去，唯在西风和残梦中缠绵不休。

《谷雨》

清.郑板桥

不风不雨正晴和，翠竹亭亭好节柯。

最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。

几枝新叶萧萧竹，数笔横皴淡淡山。

正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间。

《满庭芳赠郭方仪》

清.郑板桥

白菜腌菹，红盐煮豆，儒家风味孤清。破瓶残酒，乱插小桃英。莫负阳春十月，且竹西村落闲行。平山上，岁寒松柏，霜里更青青。乘除天下事，围棋一局，胜负难评。看金樽檀板，豪辈纵横，便是输他一着，又何曾着着让他赢！寒窗里，烹茶扫雪，一碗读书灯。

《冬夜即事》

清.曹雪芹

梅魂竹梦已三更，锦罽鷞衾睡未成。

松影一庭唯见鹤，梨花满地不闻莺。

女儿翠袖诗怀冷，公子金貂酒力轻。

却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。

《红楼梦》“妙玉论茶”

清.曹雪芹

当下贾母等吃过了茶，又带了刘姥姥至栊翠庵来。妙玉相迎进去。……贾母道：“……我们这里坐坐，把你的好茶拿来，我们吃一杯就去了。”妙玉听了，忙去烹了茶来。

宝玉留神看他是怎么行事。只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母。贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：“知道。这是老君眉。”贾母接了，又问：“是什么水？”妙玉道：“是旧年蠲的雨水。”贾母便吃了半盏，笑着递与刘姥姥，说：“你尝尝这个茶。”刘姥姥便一口吃尽，笑道：“好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。”贾母众人都笑起来。然后众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。

那妙玉便把宝钗和黛玉的衣襟一拉，二人随他出去。宝玉悄悄的随后跟了来。只见妙玉让他二人在耳房内，宝钗便坐在榻上，黛玉便坐在妙玉的蒲团上。妙玉自向风炉上扇滚了水，另泡了一壶茶。宝玉便轻轻走了进来，笑道：“偏你们吃体己茶呢！”二人都笑道：“你又赶了来撒茶吃！这里并没你的。”

妙玉刚要去取杯，只见道婆收了上面的茶盏来。妙玉忙命：“将那成窑的茶杯别收了，搁在外头去罢。”宝玉会意，知为刘姥姥吃了，他嫌肮脏，不要了。又见妙玉另拿出两只杯来。一个傍边有一耳，杯上镌着“瓟斝”三个隶字，后有一行小真字，是“晋王恺珍玩”，又有“宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府”一行小字。妙玉便斟了一斝，递与宝钗。那一只形似钵而小，也有三个垂珠篆字，镌着“点犀”。妙玉斟了一与黛玉。仍将前番自己常日吃茶的那只绿玉斗来斟与宝玉。宝玉笑道：“常言‘世法平等’，他两个就用那样古玩奇珍，我就是个俗器了？”妙玉道：“这是俗器？不是我说狂话，只怕你家里未必找的出这么一个俗器来呢！”宝玉笑道：“俗语说‘随乡入乡’，到了你这里，自然把那金玉珠宝一概贬为俗器了。”

妙玉听如此说，十分欢喜，遂又寻出一只九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的一个大盏出来，笑道：“就剩了这一个，你可吃的了这一海？”宝玉喜的忙道：“吃的了。”妙玉笑道：“你虽吃的了，也没这些茶你糟蹋。岂不闻‘一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了’。你吃这一海，更成什么？”说的宝钗、黛玉、宝玉都笑了。妙玉执壶，只向海内斟了约有一杯。宝玉细细吃了，果觉轻淳无比，赏赞不绝。妙玉正色道：“你这遭吃茶，是托他两个的福，独你来了，我是不给你吃的。”宝玉笑道：“我深知道，我也不领你的情，只谢他二人便了。”妙玉听了，方说：“这话明白。”

黛玉因问：“这也是旧年的雨水？”妙玉冷笑道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来！这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，统共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。——你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水那有这样清淳？如何吃得！”

黛玉知他天性怪癖，不好多话，亦不好多坐，吃完茶便约着宝钗走了出来。……

——摘自《人类茶简史》，逍遥哥著。

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